Kombidämpfer MKN FlexCombi Magic Pilot 6.1 mit Wave Clean, Edelstahl

Kombidämpfer MKN FlexCombi Magic Pilot 6.1 mit Wave Clean, Edelstahl.

Der MKN FlexiCombi MagicPilot 6.1 vereint einfache Touch-Bedienung mit intelligenter Automatisierung: Die automatische Selbstreinigung WaveClean sorgt bei nur rund 35 Litern Wasserverbrauch für höchste Hygiene, während QualityControl das Beschickungsvolumen automatisch erkennt und die Garparameter entsprechend anpasst. Dank FlexiRack-Garraumkonzept lässt sich die Kapazität um bis zu 50% steigern, sodass sich mit 6 x GN 1/1 oder wahlweise über FlexiRack bis zu 10 x GN 1/1 täglich 30 bis 150 Essen zubereiten lassen. Mit über 250 automatischen Garprozessen aus 10 autoChef-Garkategorien, 350 speicherbaren Garprogrammen in bis zu 20 Schritten und Betriebsarten von Heißluft (30–300 °C) über Dämpfen bis Kombidämpfen (30–250 °C) deckt das Gerät praktisch jede Zubereitungsart ab – von Sous-Vide bis Finishing für Bankett und À-la-carte. Der fugenfreie Hygiene-Garraum aus Edelstahl DIN 1.4404, das entspiegelte Touch-Display hinter 3 mm Sicherheitsglas sowie Funktionen wie Ready2Cook, Time2Serve und PerfectHold machen den FlexiCombi 6.1 zu einer effizienten und zuverlässigen Lösung für den professionellen Küchenbetrieb.

• > mehr Kapazität durch FlexiRack Garraumkonzept
• > Netzanschluss: 3 NAC 400 V
• > entspiegeltes Echtfarbendisplay (3 mm starke Glasabdeckung) mit Touch-Bedienung
• > Hygiene-Garraum aus Edelstahl DIN 1.4404, Gehäuse aus 1.4301
• > Hygiene-Garraumtür mit 3-fach-Isolierverglasung, energiesparend mit steckbarer Türdichtung
• > höhenverstellbare Gerätefüße aus Edelstahl
• > Essen pro Tag: 30 bis 80 (GN 1/1), 30 bis 150 (FlexiRack) > 6 x GN 1/1 (65 mm tief)
• > höhere Garraumkapazität: 6 x FlexiRack (530 x 570 mm) entspricht 10 x GN 1/1 > 5 x Backmaß (600 x 400 mm) > Verbrauchsanzeige (Energie / Wasser) erscheint nach jedem Garprozess
• Eigenschaften im Überblick: > einfache Touch-Bedienung
• > automatische Selbstreinigung (WaveClean)
• > Dampferzeugung durch Einspritzung auf Lüfterrad
• > automatische Mengenerkennung des Beschickungsvolumens und Anpassung der Garparameter (QualityControl)
• > automatische Sicherheitsdampfabsaugung am Ende des autoChef Garprozesses
• > 350 Garprogramme in bis zu 20 Schritten speicherbar
• > Einschübe mit Mehrfachtimer (RackControl 2)
• > über 250 automatische Garprozesse mit 10 autoChef Garkategorien
• > manuelles Garen
• > Betriebsarten: Heißluft 30°C bis 300°C / Dämpfen 30°C bis 130°C / Kombidämpfen 30°C bis 250°C / Finishing
• > Gararten: Softdämpfen, Dämpfen, Expressdämpfen, Heißluft, Kombidämpfen, Regenerieren, NT-Niedertemperatur, Delta-T, Beschwaden, Backen, Ruhefunktion, Sous-Vide-Garen, Finishing-Funktion (Perfection) für Bankettteller und À-la-carte
• > vorheizen, abkühlen, Idealklima vorbereiten ohne Tür zu öffnen (Ready2Cook)
• > Fertigzeitpunkt verschiedener Produkte des gleichen Garklimas definierbar (Time2Serve)
• > Zeitschaltuhr mit Startzeitvorwahl
• > Cool-Down-Funktion und Warmhaltephase (SmartCoolDown und PerfectHold)
• > fugenfreier, wannenförmiger Hygiene-Garraum mit runden Ecken, Schwallsicherung
• > Halogen-Garraumausleuchtung
• > fugenlose, herausnehmbare Einhängegestelle
• > FlexiRack Garraumkonzept mit Quereinschub der GN-Bleche
• > interner 4-Punkt-Kerntemperaturfühler
• > 5 Lüfterradgeschwindigkeiten
• > Feuchte in 10%-Schritten einstellbar (ClimaSelect plus)
• > exakte Dampfsteuerung bei geringem Energieverbrauch (PHIeco DynaSteam 2)
• > integrierte Automatik-Schlauchbrause
• > integriertes Fettabscheidesystem ohne Filter
• > Tropfwanne mit permanenter Entleerung
• > integrierter Wärmetauscher
• > energiesparend durch bedarfsgerechte Energiezufuhr
• > Eco-Modus – automatische Standby-Funktion bei Nichtbeschickung
• > USB-Schnittstelle für HACCP-Dokumentation und aufspielen von Garprogrammen usw.
• > Spritz- und Strahlwasserschutz IPX5
• > SES (Steam Exhaust System) – verhindert Dampfaustritt vor Türöffnung
• > HACCP-Datenausgabe / Software-Update über integrierte USB-Schnittstelle
• > Gerät gemäß VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen
• > Türraststellungen mit Endanschlag
• > integrierte Lüfterradbremse
• > Wasserablauf: DN 50
• > Wasserzulauf: DN 20 (G 3/4' A)
• > Karbonathärtegrad des enthärteten Trinkwassers bis 5 °dH
• > Karbonathärtegrad des Trinkwassers bis 22 °dH
• > Wasserdruck: 2 bis 6 bar